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徐記醬鴨 | ㄚ哩哩

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上海美食

徐記椒麻香雞
用二三十種上等中藥材熬煮的高湯,台灣跑山雞,洗淨後先用米酒鹽醃製幾小時再放入高湯裡用小火悶煮。整隻拜拜感謝老天賦予我們一切幸福。
冰糖醬鴨腿
用油脂分布比較均勻的櫻桃鴨,洗淨後先用米酒跟鹽醃製幾小時後再洗淨,過油逼油後去腥以蔥薑八角酒桂皮冰糖滷至收汁。
醬滷鴨舌
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最新消息

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媒體報導

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緣起

「丫~哩哩哩哩哩~」 生長於上海弄堂的小丫頭徐莉, 最愛下鄉穿梭田間追著鴨群跟喊著。 這是早期浙江鄉下餵鴨時的吆喝聲... 鴨子長肥,過年就能吃到媽媽做的冰糖醬鴨~ 丫頭長大後千里嫁作台灣媳, 承襲外曾祖父傳下的獨門手藝, 重現絕版的老上海美食傳奇。 丫哩哩的懷舊海派醬滷,費時費工費心, 獨門醬汁浸泡香入骨髓,百年家族刻骨深情,兒時美食銘新記憶。 吮指回味,不忘舔嘴~ ...閱讀更多

徐記醬鴨餐廳位置

徐記醬鴨。瑞和店(07)-7238191