上海燻魚

江南過年家家戶戶必備江浙名菜 。燻魚製作工藝完全跟煙燻扯不上任何關西。用新鮮魚肉洗淨切段入油鍋炸至外焦裡嫩再用八角香業丁香草果桂皮黑糖冰糖醬油紹興酒熬製滷汁中入味。

雞腿軟骨麵/飯

酸菜魚

本不屬與上海菜系，是四川名菜，徐記酸菜魚用台灣客家酸菜改良成台灣本地習慣酸度作法，大蒜粒，蔥，姜，酸菜一起炒香後熬成高湯，將台灣本地的鱸魚，深海魚切片後用蛋清鹽醃製一下，用酸菜高湯川燙後再用青蔥乾辣椒用熱油淋上香味。

四季烤麩

烤麩切成小塊。先過由定型。香菇小火炒香在加醬油。 冰糖。黑木耳。八角用大火滷至收汁。 烤麩是一道非常經典的上海本幫名菜 烤麩有許多小洞洞只有吸飽滷汁才為上品。