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[非凡新聞]非凡大探索 - 新移民料理，獨門上海醬鴨

2015 - 10 - 06

因為鴨子身上的油也會有腥味，所以要遵循家傳的秘方把油巧妙的逼出來。接著入鍋前要再仔細檢查每隻鴨子是否達到理想的狀態才下鍋滷，過程需將鴨子互相翻滾，使肉質更有彈性且入味、外皮顏色均勻，製作過程一步都不能離開鍋邊，一站就是好半天，直到完成為止，這項功夫是機器無法取代的絕活！也使這道冰糖醬鴨的美味口感登峰造極。

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